Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s (rood, geel of oranje)
• 300 g rundergehakt
• 1 kop gekookte rijst
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
• Een handvol verse peterselie, fijngehakt
  
  

Bereidingswijze:

1. Voorverwarmen van de oven:

   • Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2. Voorbereiden van de paprika's:

   • Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal.

3. Bereiden van de vulling:

   • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
   • Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee.
   • Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het rul en bruin is. Zorg ervoor dat het goed uit elkaar valt.
   • Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe. Laat het geheel een paar minuten pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
   • Roer de gekookte rijst door het gehaktmengsel en meng alles goed.

4. Paprika's vullen:

   • Vul de paprika’s met het gehakt- en rijstmengsel en druk het licht aan met een lepel.
   • Bestrooi de gevulde paprika’s met geraspte kaas.

5. Bakken in de oven:

   • Plaats de ovenschaal met de gevulde paprika’s in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is.

6. Serveren:

   • Haal de gevulde paprika’s uit de oven en garneer met fijngehakte verse peterselie.
   • Serveer de gevulde paprika’s warm, eventueel met een frisse salade of wat extra rijst.

Eet smakelijk!