Oorsprong

Het gerecht ontstond in de jaren 1950 in Delhi, in het restaurant Moti Mahal. De chef-kok Kundan Lal Gujral zocht een manier om overgebleven, droge tandoori-kip opnieuw smakelijk te maken. Door de kip te laten sudderen in een saus van tomaat, boter en room ontstond een rijk en vol gerecht dat al snel razend populair werd—eerst in India, later over de hele wereld.

Ingrediënten

Voor 4 personen
▢ 400 gram kipdijfilet
▢ 100 gram slagroom of kookroom
▢ 1 blik tomatenblokjes
▢ 2 eetlepels Griekse yoghurt
▢ 2 eetlepels zonnebloemolie
▢ 2 eetlepels roomboter (ongezouten)
▢ 2 eetlepels Garam Masala
▢ 2 theelepels citroensap
▢ 1 theelepel paprikapoeder
▢ 4 teentjes knoflook
▢ 2 uien
▢ peper, zout, kaneel

Optioneel voor erbij:
▢ Rijst
▢ Naanbrood (Patak's)
▢ Groenten
▢ Koriander

Bereidingswijze

1. Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes en doe deze in een grote kom. Voeg de Griekse yoghurt toe, samen met de helft van de knoflook, het citroensap, de helft van de garam masala en een snuf zout. Meng alles goed door elkaar en laat dit even marineren zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Snipper ondertussen de uien fijn. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de uien op laag tot middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg daarna de overige knoflook toe en bak deze kort mee. Strooi vervolgens de rest van de garam masala, het paprikapoeder, een snufje kaneel en wat zout erbij en bak dit kort zodat de kruiden hun aroma afgeven. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Schenk de slagroom erbij, zet het vuur laag en mix de saus met een staafmixer tot een glad geheel.
3. Doe de gemarineerde kip in de saus, leg de deksel op de pan en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen op laag tot middelhoog vuur, tot de kip gaar is.
4. Roer tot slot de roomboter door de saus voor die kenmerkende romige smaak. Breng op smaak met peper en zout en garneer eventueel met verse koriander. Smakelijk eten! 🍽️

Lekker om erbij te maken: 

Knoflook–kaas naan (met voorgebakte naan)

1. Voorbereiden
   Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng gesmolten boter met fijngehakte knoflook.
2. Beleggen
   Leg de voorgebakken naan op een bakplaat. Bestrijk ze royaal met de knoflookboter en strooi er geraspte kaas over (bijv. mozzarella of jonge kaas).
3. Bakken
   Schuif de naan in de oven en bak 8–10 minuten tot de kaas gesmolten is en licht goudbruin kleurt.
4. Afwerken
   Haal uit de oven en garneer eventueel met verse koriander of peterselie.

Serveer warm als bijgerecht bij de butter chicken. Eet smakelijk! 🫓🧄🧀