De zomer is niet het seizoen om uren in de keuken te staan. Toch wil je goed eten. Deze twee gerechten maken we thuis zelf regelmatig: weinig werk, weinig afwas, en de stoomoven doet het meeste voor je. Dat is precies waarom we die zo graag laten zien in de showroom — je proeft het verschil meteen.

1. Gestoomde zalm met citroen en dille

Voor 4 personen · 15 minuten · stoomoven

Wat je nodig hebt:

• 4 zalmfilets van ongeveer 150 gram, met of zonder vel
• 1 citroen
• een handje verse dille
• olijfolie
• zout en peper

Zo maak je het:

1. Haal de zalm een half uur van tevoren uit de koelkast. Vis die op kamertemperatuur is, gaart mooier gelijkmatig.
2. Verwarm de stoomoven voor op 80 graden, volledige stoom.
3. Leg de filets naast elkaar in een geperforeerde stoomschaal. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Snijd de citroen in dunne plakjes en leg op elke filet een plakje. Verdeel de dille erover.
4. Zet de schaal 12 minuten in de oven. Wil je de zalm wat steviger, geef hem dan 14 minuten.
5. De zalm is klaar als hij licht uit elkaar valt als je er met een vork in duwt, maar vanbinnen nog glazig oranje is. Dat is precies goed.

Waarom dit werkt:

In de stoomoven kan de vis niet uitdrogen. Er verdampt geen vocht, dus wat erin zit blijft erin. In de koekenpan is het altijd een gok: dertig seconden te lang en je zalm is droog. Op 80 graden heb je die haast niet.

Bobs tip: leg er de laatste 5 minuten wat asperges of dunne courgettelinten bij in de schaal. Klaar tegelijk met de vis, en je hebt de hele maaltijd in één keer.

2. Perziken uit de stoomoven met yoghurt en honing

Voor 4 personen · 15 minuten · stoomoven

Wat je nodig hebt:

• 4 rijpe perziken of nectarines
• 2 eetlepels honing
• 1 vanillestokje of een halve theelepel vanille-extract
• 400 gram Griekse yoghurt
• een handje pistachenoten of amandelen, grof gehakt

Zo maak je het:

1. Halveer de perziken en haal de pit eruit. Blijft de pit zitten, snijd de perzik dan gewoon rond de pit in vier parten — dat maakt niets uit.
2. Verwarm de stoomoven voor op 90 graden.
3. Leg de halve perziken met de snijkant naar boven in een schaal. Druppel er honing over. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en verdeel dat over de perziken. Het lege stokje kun je gewoon in de schaal leggen — het geeft nog smaak af.
4. Stoom 12 minuten. De perziken worden zacht maar houden hun vorm.
5. Laat ze een paar minuten afkoelen. Schep de yoghurt in vier kommen, leg de perziken erop met het vocht uit de schaal, en strooi de noten erover.

Waarom dit werkt:

Fruit dat je in de oven roostert, verliest vocht en wordt snel taai aan de randen. Stoom doet het omgekeerde: de perzik wordt zacht en zoeter, maar blijft sappig. Het suikergehalte concentreert niet weg, het komt naar boven.

Bobs tip: dit kun je prima een paar uur van tevoren maken. Koud uit de koelkast is het op een warme avond misschien nog wel lekkerder.

Zelf ervaren wat een stoomoven doet?

We geven regelmatig demonstraties in onze showroom in Joure. Dan zie je niet alleen hoe zo'n oven werkt, maar proef je het ook. Merken als Siemens, Miele en Neff staan bij ons gewoon aangesloten klaar.

Kom langs in onze showroom in Joure — we nemen alle tijd voor je.

Transportwei 3, Joure
Di t/m vr 10.00–17.30 · za 10.00–16.00